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  • 小年到,乳腺癌饮食原则和食谱全配齐

    发布于:2019-01-29 09:36来源:雪伦健康屋
          今天是腊月二十三,也就是北方小年,南方小年则是腊月二十四。虽然只隔了一天,但大家过小年的心情都是不变的。小编虽然过得是南方小年,但在这也要祝愿所有的觅友姐妹们:小年快乐!

          小年有许多美食,如麻糖、粘糕、米饼、火烧......节日虽然喜庆,但是每一位觅友都应该做好饮食上的自我管理,既要吃得开心,也要吃得放心,饮食原则和食谱我们都帮您配齐!

          荤素搭配要配齐

          传统的过年大餐有鸡鸭鱼肉,唯独不见蔬菜!肉类吃多了,蔬菜基本不吃,这样造成患者体内膳食纤维摄取严重减少,蛋白质、脂肪严重超标。再加上小年夜,大多一家人团聚,有些姐妹放弃了平时坚持的运动锻炼。很多人会出现皮肤干燥、大便干结,严重一些便造成便秘、痔疮、胆囊炎、肝炎。

          小年夜饮食注重荤素搭配,多吃一些豆类、蔬菜,减少高脂肪的肉类摄入。用酸奶、水果代替油炸、烟熏的食物,以达到清热通肠、润喉去燥的效果。

          油炸食物要少吃

          小年夜最常见的炸年糕、炸鱼、炸肉丸,虽然闻起来令人垂涎欲滴,但这类食物中的热量极高,摄入过多容易造成高胆固醇,诱发心脑血管疾病。另外,制作这类油炸食物时,一般一锅油反复使用,直到炸完所有食材,反复利用高温油的后果之一便是极易生成丙烯酰胺(丙毒)、苯并芘、亚硝胺三大致癌物。

          对付高胆固醇最简单有效的方法,就是少吃或不吃油炸食物,高胆固醇食物,如动物肝脏、蛋黄、蟹黄等。

          进餐适可而止

          过了小年,就是大年,接下来大大小小的聚餐接踵而来。但是这个期间,最容易受伤的就是我们的肠胃了。每逢春节期间,医院接诊的多是急性肠胃炎、胃出血、肠梗阻的患者。生活作息不规律、三餐饮食无度、大吃大喝的情况下,胃肠道容易出现故障。所以,过大小年记得进餐要适可而止。

          补充维生素

          维生素虽然量少,但是大量研究证实,维生素A、B、C、E、K具有一定的防癌抗癌作用。

          维生素A能够调节机体的免疫系统、提高免疫力,增强患者对肿瘤的抵抗力。B族维生素严重缺乏时会干扰到正常的生理功能,影响免疫系统,从而促进肿瘤的发生和发展。维生素C能够有效组织致癌物质亚硝酸盐的形成,改善患者的生存。维生素E可帮助清除体内的自由基,让细胞免受致癌物的伤害。

          因此,患者应多吃些胡萝卜、无花果、芦笋、猕猴桃、黄花菜、西兰花、大枣等食物。

          治疗期间饮食注意

          患者在治疗期间常有食欲减退、恶心、腹胀等消化不良的情况,除了少进食刺激性食物外,还可以进食一些易消化的食物,如酸梅汤、果汁、姜糖水、金桔饼、山楂糕、杏仁露、藕粉。避免进食过凉、过热、过饱,忌食重油肥腻。

          术后患者多因伤及气血而致全身乏力、四肢酸软、纳差自汗,应以益气养血为主。可食用鲫鱼汤、乌鸡汤、人参茶、桂圆、银耳、甲鱼,忌食坚硬生冷食物

          推荐几道美味又有益的菜肴!!

          一、西红杮炒西兰花

          材料:西红柿 2个、西兰花 2棵。
          调料:油、盐、香葱适量。

          做法:

          1、 西红柿洗净,去皮,切成半月状。
          2、 西兰花洗净并掰成小朵。
          3、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿,加入适量盐和鸡精,炒熟即可。

          营养价值

          1、西红柿含有丰富的营养,富含维生C。有研究称它具有兴奋神经、令人产生愉悦感的作用。它所富含的维生素A原。

          2、西兰花营养成份齐全,富含多种维生素,含多种维生素,含多种矿物质及丰富的叶酸。有抗细胞氧化的作用,有利于乳腺癌康复。

          二、 芦笋小炒

          材料:芦笋200克、香菇2-3朵、黄菜椒1个。
          调料:油、盐、适量。

          做法

          1、准备材料,芦笋、香菇、黄彩椒。
          2. 将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝。
          3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
          4. 炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
          5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
          6. 淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

          营养价值

          在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。

          三、玉米青椒炒百合

          材料:嫩玉米一个,百合2个,甜青椒1个。
          调料:油、盐、香葱、姜适量。

          做法

          1、玉米剥粒洗干净,青椒洗净切小丁,百合掰开洗干净,葱姜切末备用。
          2、锅里烧开水,把百合放进去焯一下,捞起沥干水分备用。
          3、倒入油。放入葱姜末爆香,将青椒丁,玉米粒放进锅翻炒半分钟。
          4、放入百合,再翻炒均匀,约一分钟后放入盐,起锅即成。

          营养价值

          1、百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,对癌症病人,特别是化疗、内分泌治疗引起的副作用有一定的辅助治疗效果。

          2、玉米甘甜可口,富含多种氨基酸、粗纤维,在补充能量和微量元素的同时能起到预防和缓急患者便秘的作用。

          3、 青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。中医认为它有温中下气、散寒除湿的作用。

          四、鸡肉炒板栗

          材料:鸡肉500g、板栗300g
          调料:油、盐、香葱、姜、水淀粉、酱油、八角适量。

          做法

          1、鸡肉洗净剁成小块,板栗剥皮备用,葱姜切片备用。
          2、炒锅热油,放入葱姜蒜煸炒出香味后放入八角、鸡肉至半熟
          3、倒入酱油炒散后倒入清水
          4、水烧开后放入板栗煮开,加入盐和少量糖,小火烧开至汤汁浓稠,用水淀粉勾芡后关火盛出。

          营养价值

          鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳!

          五、鸭肉炖山药

          材料:鸭腿400g、山药250g、胡萝卜30g
          调料:油、盐、香葱、姜适量。

          做法

          1、山药去皮洗净切成小块,用水焯一下。
          2、鸭腿切块后,用水焯一下。其他材料切好备齐。
          3、倒入油。放入鸭腿翻炒,将葱姜蒜爆出香味。
          4、倒入全部山药、胡萝卜后加水至刚好没过。
          5、汤汁收浓后放入适量盐即可。

          营养价值

          山药具有强健机体、滋肾益精的作用,鸭肉营养价值高,益气消肿。两个食材一起炖汤,能起到滋阴补气的功效。

          六、豆腐炖萝卜

          材料:白萝卜半个,豆腐300g
          调料:油、盐、香葱、姜适量、老醋

          做法

          1、白萝卜洗净擦成丝,豆腐切成2公分方块。
          2、锅加热后放入葱爆香,下白萝卜丝翻炒后加水,水开后加入豆腐,加少许盐。
          3、火开后转小火炖20分钟左右,关火加醋装起即可。

          营养价值

          豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收。
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